Flavorful Origins é uma interessante série de documentários educativos que mostram as várias técnicas culinárias feitas com ingredientes asiáticos nativos. O propósito da série é apresentar a geografia humana e física que está por trás de certos alimentos na ásia.
A série e dividida em 20 episódios, cada um com cerca de 12 minutos de duração, explorando pratos específicos e técnicas culinárias encontradas na região de Chaoshan, na província de Guangdong – a parte mais populosa e pouca conhecida da China, mas também com uma singularidade impressionante.
Chaoshan é uma região cultural e lingüística chinesa localizada no sul do país, no extremo leste de Guangdong. O nome vem da abreviação das duas principais cidades da região, Chaozhou e Shantou. Chaoshan tem uma cultura e linguagem únicas – Teoshew – que é uma das variantes chinesas mais complicadas de se aprender com seus oito tons. A região também tem uma incrível riqueza culinária graças à variedade de ingredientes encontrados na diversidade natural.
Cada episódio da série “Origens Flavorful” evoca um prato, um produto, intrinsecamente ligado à geografia cultural do lugar: azeitonas, caranguejos em conserva, ostra, molho de peixe, Hu tieu ou galenga . Como as pessoas conservam vegetais e frutas? Como eles usam este ou aquele produto? Essas perguntas são respondidas na série altamente educativa do Netflix.
A serie nos ajuda a entender que existem outras lógicas culinárias, outras formas de se relacionar com os alimentos e também a descobrir a geografia que está por detrás desses alimentos.
A culinária asiática é muitas vezes reduzida a esse nome muito genérico, mas dentro da gastronomia chinesa existem centenas de pratos típicos e especialidades por regiões ou áreas menores. A série é composta de imagens estéticas que homenageiam a culinária regional dos cozinheiros e habitantes de Chaoshan. “A Origem do Sabor” é neste sentido uma bela abertura para a riqueza geográfica do mundo.